1月26日週のおすすめメニュー

　日本でも有数の「牡蠣の産地」として知られる広島産の牡蠣を使用した「カキフライ」。広島湾海域に流れ込む河川の水は非常にきれいで、湾の海水もとても澄んでいます。　また、この地域の養殖業者は、牡蠣の身を引き締めるために、何度も筏を移動させることで酸素の交流や潮の流れを良くし、牡蠣が餌を取りやすいように環境を変化させます。
　こうして育成された新鮮な優良品を主に使用した、栄養たっぷりのおいしい「カキフライ」。「牡蠣」は亜鉛・鉄・銅などのミネラルがバランスよく豊富に含んだ食品です。

学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理。一口サイズの鶏の唐揚げと素揚げしたごぼうを甘辛いタレで絡めています。
　発祥は1995年頃のこと。小学校の栄養教諭が「給食のレシピがマンネリ化している」と、各家庭のオリジナル料理を募集し、そこに寄せられたレシピを元に考案されました。その時、リズムが良く子どもを引き付けるような「チキンチキンごぼう」という名称も生まれました。

味わいは、砂糖と醤油による甘辛いタレが決め手で、子どもはもちろん、大人にも愛されています。カリッと揚げられた鶏肉は食べ応えがあり、ごぼうの風味と絶妙に合わさり、枝豆を入れることで彩りが良いのも魅力です。

給食を通して家庭に広まり、その後、街へ口コミで伝わった山口県の代表的な県民食のひとつです。

小豆島の生産農家が、オリーブオイル搾油後の果実を飼料化することに成功。瀬戸内海の温暖な気候風土とオリーブに育まれた「讃岐牛」。香川県だからこそ成しえたプレミアム黒毛和牛、それが「オリーブ牛」です。

オリーブ牛のうまみをいかした味付けをし、さくっとした食感のパン粉を使用したコロッケです。

豚汁に使用する味噌は地域によって違いがあります。北海道・東北・北陸・甲信越・関東地方では辛口の赤い米味噌が有名で、逆に関西地方では甘口の白い米味噌が有名です。他にも、東海地方では豆味噌が、中国・四国・九州地方では麦味噌などが有名です。

赤味噌は肉のくさみを消してくれる効果と、旨味をアップしてくれる効果があるので、「豚汁」にはとても相性が良い組み合わせです。

赤味噌は白味噌と比べると約半年～1年と熟成期間が長く、コクのある味わいが特徴的。この熟成期間が長くなるにつれて、味噌の色が濃い褐色に変化していき、旨味も増していきます。

　尾道ラーメンの歴史は古く、1920年代に中国福建省から来日した人物が考案し、屋台で出していたという説もあります。
　尾道ラーメンの特徴は、鶏ガラと小魚の出汁をベースにした濃厚ながらも透き通った、旨みの濃い醤油味のスープ。瀬戸内海の小魚・煮干しにこだわり、独特の風味を生み出しています。麺は細目の平打ちで、もちもちした食感が特徴です。
　独特のトッピングにも注目。プリプリとろ～り食感の豚の背脂が、ラーメンに深いコクをもたらしています。 

　岡山のＢ級グルメ。簡単に紹介すると、元々はまかない料理として出された豚の蒲焼（鰻の蒲焼のタレで作った）が美味しいと評判になり、正式なメニューとして採用され、改良を重ねて今なお進化を続けているメニューです。
　豚は肉厚で、味は濃厚です♪
　お肉もジューシーでやわらかく、程々に脂が乗っていて美味♪
　ご飯がすすむ味です！

香川県といえば、「讃岐うどん」が有名ですが、それだけではありません。
香川県のＢ級グルメの中でも特に注目されているのが「かしわバター丼」。独特な風味とお得感で多くのファンを獲得しています。
「かしわバター丼」は香川県のＢ級グルメとして知られており、地元の食材を使ったシンプルながらも満足感のある料理です。
焼きたての鶏肉とバター醤油の絶妙なコンビネーションが特徴で、一度食べると忘れられません。